Questo programma integra tradizione e innovazione, offrendo agli studenti una conoscenza approfondita delle tecniche classiche della pasticceria e della panificazione, unite a nuove tendenze e alla stimolante creatività del settore.
Durante il corso, gli studenti sono immersi in una formazione pratica e teorica che spazia dalla selezione e preparazione di ingredienti di alta qualità all'arte di lavorare gli impasti e alla realizzazione di decorazioni artistiche. L'apprendimento abbraccia la produzione di una vasta gamma di dolci, torte, pasticcini, pane e altri prodotti da forno, incoraggiando la creatività degli studenti nella realizzazione di creazioni uniche e innovative.
Oltre alle competenze operative, il corso integra anche elementi di gestione aziendale specifici per la pasticceria. Gli studenti acquisiscono conoscenze sulla pianificazione, gestione delle risorse e aspetti finanziari correlati a un'attività di produzione di dolci e prodotti da forno.
L'obiettivo principale è quello di preparare gli studenti per una carriera di successo come pasticceri e panettieri professionisti, dotandoli delle competenze necessarie per rispondere alle esigenze di un mercato sempre più esigente e dinamico. Attraverso questo corso, gli studenti diventano figure qualificate in grado di contribuire al mondo della gastronomia con la loro maestria artigianale e la capacità di innovare nel campo della pasticceria e delle arti bianche.

Per accedere alla scuola secondaria di secondo grado, dopo aver completato il ciclo di studi della scuola secondaria di primo grado, è necessario  iscriversi al biennio in comune tramite la procedura online presente su https://www.istruzione.it/iscrizionionline.

L’iscrizione alla secondaria di secondo grado viene effettuata tramite la compilazione di un modulo on line disponibile nel periodo comunicato ogni anno attraverso la circolare sulle iscrizioni che viene pubblicata di norma nel mese di Gennaio.